ブロッコリースプラウトをご存知ですか?
ブロッコリースプラウトって、すごい栄養素が含まれていて、癌や糖尿病にも効能があります。そんなブロッコリースプラウトの成分を存分にいかせる食べ方やレシピ、気になると思います。
ホントに癌や糖尿病に効能があるのか、どんな栄養素が含まれているのか、食べ方、レシピまで調べてみましょう。
ブロッコリースプラウトとは?
そもそもスプラウトとは、何なんでしょう??
スプラウト=英語で新芽のこと。
かいわれ大根やもやしと同じですね。つまりブロッコリーの新芽のことなんです。そもそもブロッコリーは野菜の王様と呼ばれるくらい栄養素が高い野菜なんです。
そのブロッコリーにちょっとだけ含まれている「スルフォラファン」という成分がさらにすごいんです。
この「スラフォラファン」、解毒力&抗酸化力に関係する酵素の働きを高めてくれるんです。
ブロッコリーの品種によって、この「スラフォラファン」の含有量が変わったりしますが、発芽間もない状態=スプラウトの状態に多く含まれている事も分かってきました。(成熟したブロッコリーの約7~10倍!)
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ブロッコリースプラウトの効能は?
では、この「スルフォラファン」。
すごい効能があることは分かりましたが、体にどんないい影響があるんでしょう??
「スルフォラフォン」以外の栄養素もまずは見てみましょう。
- ビタミンCがレモンの約2倍
⇒ 日焼け防止や肌のハリに効果あり - ビタミンB1
⇒ 疲労回復 - ビタミンA
⇒ 抗酸化力が強い
「スルフォラフォン」
- 抗酸化作用
⇒活性酸素によるダメージから体をまもり、体を若々しく健康に保つ役割 - しみやそばかすの予防
⇒メラニン色素を生成するチロシナーゼの働きを抑制し、美白効果があります。 - 肝機能の向上
⇒解毒作用のある酵素を体内で生成される働きを高める効果があり、肝臓の機能を向上させる効果があります。 - ピロリ菌による感染症の予防
⇒抗菌作用でピロリ菌の感染を予防する力があります。
スルフォラフォンは、ブロッコリーに限らず、キャベツや大根、わさびにも含まれていて、アブラナ科特有のぴりっとした辛み成分は、発ガンや腫瘍化を防ぐ作用があります。
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どのような食べ方が効果的なの?
スラフォラフォンは、最初からブロッコリースプラウトの中に存在する訳ではないそうです。
なるべく細かく切ったり、砕く事ですらフォラフォンが生成されるそうです。
ですから、食べる時はできるだけ細かく切ったり、口の中でよく噛んで食べる事が効果的なんです。
スラフォラフォンになる前は熱に弱いので、出来るだけ生で食べるといいでしょう。
美味しいレシピって何があるのかな?

↑の写真のようなピザや、炒め物でもいけますし、パスタなどに入れるのも良いと思います^^
良く知られているモノとしては下記のメニューとなります。圧倒的にサラダに利用されることがいいですね。
スムージー
テレビで紹介もされていたブロッコリースプラウトを効果的に摂取するためのスムージーです。
材料(一人分)
- ブロッコリースプラウト 10g
- 小松菜 2枚
- レタス 1枚
- バナナ 1/2本
- ヨーグルト 大さじ1
- 水 60ml
- 氷 60~75ml
全部をミキサーに入れて混ぜたら出来上がりです。
バナナが入る事で飲みやすくなりますね。
サンドイッチ
卵サンドやハムサンド、ツナサンドと一緒に挟むだけ。出来るだけ細かく切って混ぜるといいでしょう。ぴりっとした辛みが味のアクセントになるでしょう。
薬味
そば、そうめんなどの薬味として、細かく切って汁の中に入れてみましょう。
辛みが癖になっちゃうかもしれませんね。
サラダに
ワカメサラダ、レタスサラダ、ポテトサラダなどのサラダと混ぜても効果的です。
新タマネギ+ツナ+キュウリ+マヨネーズに足しても美味しいですよ。
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ブロッコリースプラウトを育ててみよう!!
ブロッコリースプラウトの栽培キットが発売されているので、ご自身で栽培してみるのがイイと思います。
簡易なキットで手軽に始められますよ♪
ブロッコリースプラウトはサプリもある!
スーパーでブロッコリースプラウトも売っていますが、ちょっとの量で100円や198円というお値段です。
サプリで摂取するという方法もございますので、毎日気軽に摂取するにはサプリを利用するのもおすすめですよ
まとめ
ブロッコリースプラウトは、発芽してすぐの状態なので、農薬は使われていなくて、小さな子どもにも安心ですね。
青みの少ない今の時期には、まさにうってつけですね。
小さな子どもと一緒に種から育ててみても面白そうですよね。気軽にアンチエイジング、今から始めてみよう思います。
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