ブロッコリースプラウトの食べ方や洗う方法は？根っこは食べられる？

体にいいと注目が集まっているブロッコリースプラウトですが、正しい食べ方や洗い方はどうしたいいのでしょうか？

ブロッコリースプラウトの効能と栄養の恩恵をしっかり採れるようにしたいところです。おすすめレシピや食べ方や洗う方法、また根っこについてもご紹介したいと思います♪

ブロッコリースプラウトの効能について

まずおさらいですが、ブロッコリースプラウトとは、ブロッコリーの新芽の事です。

ブロッコリーのもやしみたいな感じですね笑

ブロッコリースプラウトは、栄養成分が豊富で、定期的に食べると、健康によいとされています。

ブロッコリースプラウトを継続して食べることで以下の2つの効果が期待できます。

スルフォラファン

スルフォラファンは、ファイトケミカルの一種で、炭水化物、脂質、タンパク質、ビタミン、ミネラル、食物繊維の6大栄養素に続く、7番目に位置づけられています。

スルフォラフォンは、肝機能を高めて解毒作用を促したり、活性酸素を除去する抗酸化作用などの働きがあります。

酵素

スルフォラファンは、活性化した発がん物質に影響がある酵素に働きかける効果があります。その酵素が働く事で、発がん物質を無毒化して体外へ排出する作用があります。

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ブロッコリースプラウトの食べ方は！？

スルフォラファンの効果は、身体の中で3日ほど持続します。

3日に1回20～30gのブロッコリースプラウトを食べると効果が得られます。

スルフォラファンは、よく噛んで、他の栄養素と混ざる事で生成されるので、ブロッコリースプラウトだけを食べるといいという訳ではありません。日々の食事にブロッコリースプラウトを摂る事で効果が得られるため、食べ方を工夫しましょう。

スルフォラファンを活性化させる栄養素は熱に弱いので生で食べるといいでしょう。

酢や油、動物性タンパク質の一緒に食べると相乗効果があります。ドレッシングをかけたり、肉料理の付け合わせにするといいんです。

ブロッコリースプラウトに含まれる栄養素は水に溶けやすいものが多いので、水耕栽培で育てられていて、洗う必要がないパッケージになっています。ですから洗わずにそのまま使いましょう。

ブロッコリースプラウトの賞味期限は、スーパーで購入してから2～3日です。

冷蔵庫で保存する事で1～2週間は持つといわれていますが、スルフォラファンは発芽3日目をピークに減って行くので、購入後すぐに食べる事をオススメします。

また、黒カビが発生する事がありますから、この場合はすぐに捨ててください。

自分で栽培した場合は、種が芽吹いた時に白い繊毛がでることがありますが、これはスプラウトが水を求めて根を伸ばしたものなので、捨てる必要はありません。

実は根っこにもスルフォラファンはたっぷり含まれていて、食べる事ができます。

根っこはスポンジのようなものに絡まっていて、スポンジは食べられません。根っこだけ取り外すのはちょっと大変かもしれませんね。

また、種は発芽促進剤などが付いている事があるので食べない方がいいでしょう。

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ブロッコリースプラウトのレシピ

ブロッコリースプラウトを上手に食べていくための定番レシピをご紹介したいと思います。

 

定番のスムージー♪

テレビではブロッコリースプラウトを使ったスムージーが紹介されていました。スムージーなら味の調整もしやすく手軽に摂取出来ますね。

材料（一人前）

• ブロッコリースプラウト　10g
• 小松菜　2枚
• レタス　1枚
• バナナ　1/2本
• ヨーグルト　大さじ1
• 水　60mg
• 氷　60～75mg

全部をミキサーに入れて混ぜたら出来上がりです。

薬味として食べるのも美味しい♪

そばやそうめんの薬味として細かく切って汁に入れて食べます。
そば湯などで、汁を最後まで飲むとさらに効果的です。

やっぱりサラダが一番？

サラダに混ぜる事で効果的に摂取する事が出来ます。

ドレッシングやマヨネーズをかけたりすることで、さらに効果的です。味のアクセントにもなりますよ。

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ブロッコリースプラウトの栽培キットもおすすめ！

栽培キットが売られていますので、ご自身でブロッコリースプラウトを育ててみるのもおススメです。

簡易なキットが発売されていますので手軽に始められますよ♪

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まとめ

いかがでしたか？

ブロッコリースプラウトは根っこまで食べられますので是非まるごと食べてみてくださいね^^

酵素はいまかなり注目されているワードになりますので意識して摂取してとっていきたい栄養素の1つです。

ブロッコリースプラウトは人気が出て、以前より気軽に手に入りやすくなっていますので、サラダや炒め物(火は通さない！)に添えてみてはいかがでしょか？？

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